Уксусная кислота — это насыщенная карбоновая кислота, содержащая два атома углерода, и является важным кислородсодержащим производным углеводородов. Её молекулярная формула — C₂H₄O₂, структурная формула — CH₃COOH, а функциональная группа — карбоксильная группа. Ледяная уксусная кислота, являющаяся основным компонентом уксуса, также широко известна как уксусная кислота. Например, в фруктах или растительных маслах она преимущественно существует в виде сложных эфиров, тогда как в тканях животных, экскрементах и крови ледяная уксусная кислота существует в виде свободной кислоты. Обычный уксус содержит от 3% до 5% уксусной кислоты.
Дата публикации: 13 августа 2025 г.
