Оксалаты безопасны для большинства людей, но людям с нарушениями функции кишечника следует ограничить их потребление. Исследования не показывают, что оксалаты вызывают аутизм или хроническую вагинальную боль, но у некоторых людей они могут повышать риск образования камней в почках.
Щавелевая кислота — это органическое соединение, содержащееся во многих растениях, включая листовую зелень, овощи, фрукты, какао, орехи и семена (1).
В растениях она часто соединяется с минералами, образуя оксалаты. В науке о питании термины «щавелевая кислота» и «оксалат» используются взаимозаменяемо.
Ваш организм может самостоятельно производить оксалаты или получать их из пищи. Витамин С также может превращаться в оксалат в процессе метаболизма (2).
При попадании в организм оксалаты могут соединяться с минералами, образуя соединения, в том числе оксалат кальция и оксалат железа. В основном они встречаются в толстой кишке, но могут также обнаруживаться в почках и других отделах мочевыводящих путей.
Однако у людей с повышенной чувствительностью диета с высоким содержанием оксалатов может увеличить риск образования камней в почках и других проблем со здоровьем.
Оксалат — это органическая кислота, содержащаяся в растениях, но она также может синтезироваться организмом. Он связывается с минералами и связан с образованием камней в почках и другими проблемами со здоровьем.
Одна из главных проблем со здоровьем, связанных с оксалатами, заключается в том, что они могут связываться с минералами в кишечнике и препятствовать их усвоению организмом.
Например, шпинат богат кальцием и оксалатами, которые препятствуют усвоению организмом большого количества кальция (4).
Однако важно помнить, что лишь некоторые минералы в пищевых продуктах связываются с оксалатами.
Хотя усвоение кальция из шпината снижается, употребление молока и шпината вместе не влияет на усвоение кальция из молока (4).
Оксалаты могут связываться с минералами в кишечнике и препятствовать усвоению некоторых из них, особенно в сочетании с клетчаткой.
В норме кальций и небольшое количество оксалата присутствуют в мочевыводящих путях вместе, но они остаются растворенными и не вызывают никаких проблем.
Однако иногда они соединяются, образуя кристаллы. У некоторых людей эти кристаллы могут привести к образованию камней, особенно если уровень оксалатов высок, а объем выделяемой мочи низок (1).
Небольшие камни обычно не вызывают никаких проблем, но крупные камни могут вызывать сильную боль, тошноту и кровь в моче при прохождении через уретру.
Поэтому людям с историей образования камней в почках может быть рекомендовано минимизировать потребление продуктов с высоким содержанием оксалатов (7, 8).
Однако полное ограничение потребления оксалатов больше не рекомендуется всем пациентам с почечными камнями. Это связано с тем, что половина оксалатов, обнаруженных в моче, вырабатывается организмом, а не всасывается из пищи (8, 9).
В настоящее время большинство урологов назначают строгую диету с низким содержанием оксалатов (менее 100 мг в день) только пациентам с повышенным уровнем оксалатов в моче (10, 11).
Поэтому важно время от времени проводить тестирование, чтобы определить, насколько жесткие ограничения необходимы.
Продукты с высоким содержанием оксалатов могут повышать риск образования камней в почках у предрасположенных людей. Рекомендации по ограничению потребления оксалатов основаны на уровне оксалатов в моче.
Другие исследователи предполагают, что оксалаты могут быть связаны с вульводинией, которая характеризуется хронической, необъяснимой болью во влагалище.
На основании результатов исследования ученые считают, что оба состояния вряд ли вызваны пищевыми оксалатами (12, 13, 14).
Однако в исследовании 1997 года, в котором 59 женщин с вульводинией получали лечение с помощью диеты с низким содержанием оксалатов и добавок кальция, почти у четверти наблюдалось улучшение симптомов (14).
Авторы исследования пришли к выводу, что оксалаты, поступающие с пищей, могут скорее усугублять, чем вызывать заболевание.
В интернете встречаются сообщения, связывающие оксалаты с аутизмом или вульводинией, однако исследований, посвященных этой возможной связи, проведено немного. Необходимы дальнейшие исследования.
Некоторые люди считают, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием оксалатов может вызывать аутизм или вульводинию, однако современные исследования не подтверждают эти утверждения.
Некоторые сторонники диеты с низким содержанием оксалатов утверждают, что людям лучше избегать продуктов, богатых оксалатами, поскольку они могут оказывать негативное воздействие на здоровье.
Однако не всё так просто. Многие из этих продуктов полезны и содержат важные антиоксиданты, клетчатку и другие питательные вещества.
Многие продукты, содержащие оксалаты, вкусны и полезны. Для большинства людей избегать их не нужно, а иногда это даже может быть вредно.
Часть оксалатов, которые вы потребляете с пищей, расщепляется бактериями в кишечнике, после чего соединяется с минералами.
Одна из этих бактерий, Oxalobacterium oxytogenes, фактически использует оксалат в качестве источника энергии. Это значительно снижает количество оксалата, усваиваемого организмом (15).
Однако у некоторых людей в кишечнике содержится меньше этих бактерий, поскольку антибиотики уменьшают количество колоний O. formigenes (16).
Кроме того, исследования показали, что у людей с воспалительными заболеваниями кишечника повышен риск образования камней в почках (17, 18).
Аналогичным образом повышенный уровень оксалата был обнаружен в моче людей, перенесших операцию желудочного шунтирования или другие процедуры, изменяющие функцию кишечника (19).
Это позволяет предположить, что людям, принимающим антибиотики или страдающим от дисфункции кишечника, диета с низким содержанием оксалатов может принести больше пользы.
Большинство здоровых людей могут без проблем употреблять в пищу продукты, богатые оксалатами, но людям с нарушениями функции кишечника, возможно, потребуется ограничить их потребление.
Оксалаты содержатся почти во всех растениях, но некоторые содержат их в очень больших количествах, а другие — в очень малых (20).
Размер порций может варьироваться, а это значит, что некоторые продукты с высоким содержанием оксалатов, такие как цикорий, могут считаться продуктами с низким содержанием оксалатов, если размер порции достаточно мал. Вот список продуктов с высоким содержанием оксалатов (более 50 мг на 100 грамм порции) (21, 22, 23, 24, 25):
Содержание оксалатов в растениях варьируется от очень высокого до очень низкого. Продукты, содержащие более 50 миллиграммов оксалатов на порцию, классифицируются как «содержащие большое количество оксалатов».
Людям, соблюдающим диету с низким содержанием оксалатов из-за камней в почках, обычно рекомендуется потреблять менее 50 миллиграммов оксалатов в день.
Сбалансированное и питательное питание может быть достигнуто при ежедневном потреблении оксалатов менее 50 мг. Кальций также помогает снизить всасывание оксалатов.
Однако здоровым людям, желающим оставаться здоровыми, не нужно избегать продуктов, богатых питательными веществами, только потому, что в них содержится много оксалатов.
Наши эксперты постоянно отслеживают состояние здоровья и самочувствие и обновляют наши статьи по мере поступления новой информации.
Низкооксалатная диета может помочь в лечении некоторых заболеваний, включая камни в почках. В этой статье более подробно рассматриваются низкооксалатные диеты и…
Оксалат — это встречающаяся в природе молекула, которая в больших количествах содержится в растениях и организме человека. Он не является необходимым питательным веществом для человека, и его избыток может вызвать…
Кристаллы оксалата кальция в моче являются наиболее распространенной причиной образования камней в почках. Узнайте, откуда они берутся, как предотвратить их появление и как от них избавиться…
Исследования показывают, что такие продукты, как яйца, овощи и оливковое масло, могут способствовать повышению уровня GLP-1.
Регулярные физические упражнения, правильное питание и сокращение потребления сахара и алкоголя — это лишь несколько советов для поддержания…
У участников, которые сообщали о потреблении 2 литров и более искусственных подсластителей в неделю, риск развития фибрилляции предсердий был на 20% выше.
Главная цель диеты GLP-1 — сосредоточиться на цельных продуктах, таких как фрукты, овощи, полезные жиры и цельные злаки, и ограничить потребление необработанных продуктов…