Поместье Руг в Северном Уэльсе принадлежало семье лорда Ньюборо с IX века, но он был полон решимости поступить иначе.
Солнечным сентябрьским утром в Корвине, Северный Уэльс, лорд Ньюборо, ведомый своими шоколадными трюфелями с изображением лабрадора, после того как преодолел заросли дрока и папоротника и поднялся на вершину горы, описывает суровый вид перед нами. «Это Ди Гу. Прямо перед фермерским магазином виднеются Бервинские горы. Когда-то поместье было объединено с участком земли на побережье, занимавшим 86 000 акров, но из-за обязанностей, связанных с вином, женщинами и умершими, оно стало раздробленным».
Лорду Ньюборо и его семье 71 год. Они худые, как каракатица. Одеты в повседневную одежду: клетчатые рубашки и шерстяные вещи. Они живут в поместье Риг (произносится как Риг). Но одно из самых революционных изменений произошло в 1998 году, когда лорд Ньюборо начал преобразовывать свое наследство в природное имущество, унаследовав титул после смерти отца, что было очень необычным шагом для того времени.
Сегодня в меню Rhug представлены отмеченные наградами органические мясные продукты («мы получили высокую оценку Мишлен»), включая говядину, баранину, оленину и бизона, которые пользуются популярностью у таких шеф-поваров, как Раймонд Блан и Маркус Уэринг. От River Coffee до Clarence повсюду расставлены изысканные обеденные столы. Однако бизон и сика (вид японского оленя, относящийся к 70 видам) с наибольшей вероятностью будут способствовать его росту: «Оленина и бизон — это мясо будущего — «здоровое» красное мясо, более постное, чем рыба или курица. Оно богато необходимыми минералами и содержит мало жира. Это суперпродукты и очень перспективное предложение».
Если бы его отец увидел это сейчас, он бы не узнал. «По сути, это говядина и баранина. Это довольно простое, малозатратное и малоурожайное сельское хозяйство, но он любит использовать слишком много химикатов. Если бы я сказал ему, что хочу организмы, он мог бы лишить меня этого. Наследства».
Лорд Ньюборо всегда был первопроходцем, но его последнее начинание удивило даже его самого. Он собирается выйти на рынок косметики. За последние два года я нанесла на лицо больше крема, чем за всю свою жизнь.
Wild Beauty — это высококачественная органическая косметика для ухода за кожей лица и тела. В линейку входят 13 продуктов, в том числе тонизирующие цветочные экстракты и стевия, а также гель для душа с бергамотом и крапивой — 50% ингредиентов в этой серии получены из поместья.
Он сказал: «Вдохновением послужили здешний пейзаж и размышления о том, что мы можем сделать с поместьем». «Я много путешествую и сейчас размышляю о безналоговом подходе: «Где здесь история? Откуда берутся эти продукты?» Это наши размышления об использовании мяса. Я думаю, это очень важно, и те же принципы применимы к уходу за кожей».
Ассортимент продукции веганский, халяльный и безглютеновый. Он сказал: «Я хочу быть честным, потому что считаю, что здесь много нечестности. За последние несколько лет я изучил множество продуктов, но не нашел ни одного, который имел бы столько сертификатов, сколько у нас».
Иэн Рассел, административный менеджер Рогге, сказал мне, что он энергичный, энергичный и способный, и, кажется, неутомимый. Каждый день он просыпается в 5:45 утра («Сегодня я ответил кому-то в 6 утра, спросив, можно ли купить нашу продукцию в Лондоне»), а затем бегает на беговой дорожке. Его последняя разработка — генератор кислорода стоимостью 4000 фунтов стерлингов, который он использует дважды в день. Он сказал: «Клянусь: это все часть поисков вечной молодости».
Когда он принял управление поместьем, в нем работало всего 9 сотрудников, а площадь составляла 2500 акров. Сейчас же поместье занимает 12 500 акров (включая магазин, кафе, закусочную и железнодорожную станцию ​​— это первая британская ферма такого рода), и в нем работает 100 сотрудников. Он сказал, что за последние 12 лет их оборот вырос с 1,5 миллиона фунтов до 10 миллионов фунтов. «Это растущий бизнес, но также и более диверсифицированный. Сельское хозяйство само по себе не приносит прибыли, поэтому добавленная стоимость и использование активов везде, где это возможно, — это способ обеспечить сохранность будущих активов».
Для главного сборщика дикорастущих продуктов, Ричарда Прайдо, это стало естественным продолжением бизнеса по продаже дикорастущих продуктов, который он вел в поместье в прошлом. Этот бизнес развился из компании по закупке дикорастущих ингредиентов для лучших лондонских ресторанов в Wild Beauty. «Первое, что мы должны сделать, это внимательно изучить данные обследования и сказать, что это рост поместья в том виде, в каком мы его знаем, а затем посмотреть назад, чтобы определить, существует ли оно до сих пор, что оно собой представляет сейчас и что еще?»
Обычно срок изготовления продукции составляет восемь месяцев, и, учитывая сезонность сбора урожая, планирование наперед имеет первостепенное значение. Лорд Ньюборо объяснил: «Вначале разработчику рецептуры было трудно сохранять хладнокровие в любое время года». Она спросила: «Я могу носить дрок, а могу ли я носить вереск?» Ричард ответил: «Нет, вы не можете быть там все время».
«Сейчас я составляю календарь на начало февраля, чтобы убедиться, что у нас будет достаточно времени для сбора всех необходимых ингредиентов», — добавил Прайдо. «У нас есть метеорологический дневник; мы хотим узнать, как погода будет отличаться от прошлогодней».
Небольшие масштабы операции означают, что Прайдо обычно проводит 8 часов в любую погоду, собирая все, от дрока до крапивы.
В этом году Прайдо играет роль, которая превосходит все ожидания: «Я — знаменитость… дайте мне отсюда выбраться!». Он — консультант по выживанию, и из-за COVID-19 компания заменила Австралию замком Абгеле. Он занимается сбором дикорастущих продуктов практически с рождения.
«Мои родители — фермеры, которые работают на этой земле. Они не знают каждого растения в кустах или на поле, не знают, как их использовать и каков их вкус. Это большая редкость. Возможно, я не осознавал этого, пока не пошел в школу. Не все получают одинаковое образование».
Сегодня утром он отправился на поиски, по колено заходя в реку, и стал собирать свеклу с травы, которая представляет собой вид растения, хорошо растущий на краю старых зарослей водорослей. «Наша цель — собрать от одного до двух килограммов сухих продуктов — [эти] растения, кажется, содержат от 85% до 98% воды. Мой метод сбора — провести день, идя вверх по течению, но мы также видели, какие меры по уходу за растениями можно предпринять одновременно с уходом за населением. Существуют строгие правила и процедуры сбора: все должно быть сдано в почвенное управление».
Таволга — основной источник салициловой кислоты (ингредиент, используемый в аспирине) и вяжущего вещества, которое входит в состав очищающих средств, сывороток и кремов для глаз Wild Beauty. «Я знаю о её лечебных и обезболивающих свойствах, но её использование в уходе за кожей стало для меня настоящим открытием», — сказал Прайдо, протягивая мне лист, чтобы я его размяла. Он источает сладкий аромат зефира и огурца. Он добавил: «Когда эта влага обезвоживается в нашем офисе, это один из лучших запахов». «Нам приходится многому учиться. Легко сказать: «Иди собирай крапиву», но важно определить, как её хранить и в каком количестве. На этом пути ему пришлось столкнуться с некоторыми трудностями».
Каждый волосок на нижней стороне листа крапивы подобен инъекции из шприца, предварительно заполненного муравьиной кислотой, которая очень сильно жжет. Когда крапиву обезвоживали, этого было недостаточно, чтобы эти волоски завяли, поэтому, когда мы впервые попытались это сделать, я открыл дверцу сушилки и вдохнул облако этих волосков. Меня пронзили трахея и легкое. В следующий раз я надену маску, перчатки и защитные очки. Лорд Ньюборо родился в этом поместье. Его детство прошло за рыбалкой в ​​этих реках и верховой ездой на пони со своими двумя сестрами. Звучит идиллически, но он доказывал свою состоятельность с самого детства.
«Мой отец очень строг к нам. Мои ожидания от него были явно занижены», — сказал он мне. «Когда мне было три года, меня затащили на лодке в середину пролива Менай без весла и велели вернуться самостоятельно — то есть, открыть днище лодки. Дно используется как весло».
С раннего возраста его, как и отца, считали фермером. «Все мы должны работать на ферме. Я водил трактор, когда мне было десять лет». Но, как он сам признавал, его успеваемость была «не самой лучшей в мире». После исключения из подготовительной школы за драки, частые порки и побеги он поступил в сельскохозяйственный колледж и был отправлен в Австралию.
Отец дал мне билет в один конец, велел не появляться здесь еще 12 месяцев, а затем сам купил себе билет. Вернувшись домой, он руководил компанией по лизингу самолетов и предприятием по производству электронных печатных плат, а затем курировал программу защиты рыболовства в Сьерра-Леоне, где пережил три государственных переворота. «Я приехал, когда горел огонь, это было ужасное место. В то время мой отец был уже в преклонном возрасте, и я чувствовал, что должен вернуться домой и помочь».
Хотя он много лет питался органическими продуктами, лорд Ньюборо решил перестроить поместье только после того, как унаследовал его. «Мы впервые объединили органическое земледелие. Моя жена Сью (они женаты 32 года, и у каждого есть дочь от предыдущего брака) всегда поддерживала меня в этом направлении, и с тех пор фермерство стало для меня удовольствием».
Но поначалу это было непросто. Многие работники фермы (включая пастуха и главного управляющего охотничьим хозяйством) трудились на его отца более 30 лет и сформировали глубоко укоренившиеся мнения. Лорд Ньюборо сказал: «Они думали, что я совершенно сошел с ума, но мы отвезли их в Хайгроув, где работает вдохновляющий управляющий фермой. Когда мы увидели, как это работает на практике, все стало понятно. Мы больше никогда не оглядывались назад».
Принц Уэльский всегда играл ключевую роль в органическом развитии фермы Рогга. «Он приехал сюда, чтобы посетить ферму. Его знания в области органического земледелия, забота об окружающей среде, репутация сторонника устойчивого развития и абсолютная честность, безусловно, являются частью нашего вдохновения. Он поймет. Поскольку он очень хорошо разбирается в живых изгородях, принц может передать знания из первых рук. Зеленые коридоры Рогга из лещины, ясеня, дуба и терновника изменили дикую флору и фауну поместья и привели к возвращению зайцев, ежей, дроздов и лугов. Лорд Ньюборо сказал: «Мой отец обычно сносит забор и убирает его — мы же поступили наоборот».
Еще одним наставником и другом является Кэрол Бэмфорд, основательница сети магазинов органических продуктов Daylesford, а также компании Bamford, которая занимается производством одежды и косметики. Лорд Ньюборо сказал: «Что касается органического земледелия, то наши масштабы больше, чем у Кэрол, но я всегда восхищался всем, что она делает. Я восхищаюсь идеями, лежащими в основе ее упаковки, и ее репутацией в области устойчивого развития. И я нанимаю консультанта, который занимается продукцией по уходу за кожей Bamford».
Пандемия COVID-19 первоначально отложила выпуск Wild Beauty с весны. Эта пандемия явно повлияла на рынок недвижимости, особенно на розничную торговлю. Он с грустью сказал: «Пасха обычно самое загруженное для нас время. Мы стоим у двери и ждем, пока проедет машина». Он сказал, что, поскольку перспектива Brexit неизбежна, нам понадобятся все маркетинговые каналы, чтобы справиться с трудностями. Посмотрите на нас в этот период времени. «Но мы не зависим от Европы (20% мяса экспортируется за границу — в Гонконг, Сингапур и Макао, Дубай, Абу-Даби и Катар), поэтому это страховка. Я думаю, что возможность экспортировать продукцию на эти богатые рынки жизненно важна для будущего».
Что касается COVID-19, он не беспокоится о своем здоровье: «Я встаю каждое утро, чтобы позаниматься спортом, и если умру, то умру». Больше всего его беспокоят сельскохозяйственные животные. «Животных нужно кормить, и мы обеспокоены влиянием COVID-19 на работников ферм». К счастью, им не приходится с этим сталкиваться.
Он не доволен тем, что стоит на месте. Его упорная трудовая этика (наследие его непростого детства) заставляет его просыпаться каждое утро и думать о том, что делать дальше. Так куда же девается это наследие? «Очень важно продолжать развивать линейку продуктов Wild Beauty — мы изучаем шампунь, кондиционер, солнцезащитный крем, — но я также хочу создать глобальный бренд, и мы общаемся с дистрибьюторами в Японии, на Дальнем Востоке и Ближнем Востоке». Что бы вы подумали, если бы отец знал, что вы производите органическую косметику по уходу за кожей? Он недоверчиво улыбнулся. «Он мог бы перевернуться в гробу… Нет, я думаю, он бы гордился. Думаю, теперь он хочет увидеть улей вокруг себя».
Кроме того, он планирует восстановить свое любимое стадо бизонов. После гибели от тяжелой катаральной лихорадки численность стада бизонов сократилась с 70 до 20 особей. «Очень тяжело видеть это и понимать, что ничего нельзя сделать, чтобы это остановить». Однако, поскольку лорд Ньюборо сотрудничает с Ливерпульским университетом в разработке вакцины, которая будет протестирована на бизонах породы Руг, надежда еще есть.
Его беспокоит влияние климата на ферму. «Мы видим огромные изменения. Когда я был молод, озеро здесь всегда замерзало насмерть. Теперь зимой оно больше не замерзает». Он надеется найти вдохновение в теплом климате и планирует посадить больше средиземноморских культур, таких как лаванда и виноград.
«Если бы мы не увидели подходящей площади для виноградников, я бы не удивился, если бы через 20 лет ситуация изменилась. Сейчас в Уэльсе всего один-два виноградника. Мы должны адаптироваться к изменениям».
Он полон решимости оставить ферму в наилучшем состоянии. «Я хочу, чтобы Рагг адаптировался к будущему развитию и жил безгранично. Я хочу использовать ресурсы, которые дал нам Бог. Я думаю, что мы обязаны оставить после себя что-то лучшее, чем то, что мы унаследовали». Думаю, в каком-то смысле его отец согласился бы с этим больше.
Мы настоятельно рекомендуем вам отключить блокировщик рекламы на сайте The Telegraph, чтобы вы могли и в будущем получать доступ к нашему премиум-контенту.